Bananenbrot aus braunen Bananen
Für dieses Bananenbrot braucht ihr Bananen, die sonst keiner mehr essen mag. Je mehr braune Flecken auf der Schale, desto süßer die Frucht. Beim Reifen wird ein Teil der Stärke zu Zucker. Deshalb kommt in den Teig weniger Zucker als in einen normalen Rührkuchen. Euer Kind schält die Bananen und zerdrückt sie mit einer Gabel.
Der Teig braucht etwa zwanzig Minuten Arbeit. Danach backt er fast eine Stunde im Ofen. Euer Kind wiegt die Zutaten ab, rührt den Teig und streicht ihn in die Form. Ofen und die heiße Kastenform bleiben bei euch. Auch das Anschneiden übernehmt ihr, denn das frische Brot ist innen noch warm.
Unten stehen alle Schritte für eine Kastenform, dazu ein Mengenrechner für mehr oder weniger. Die Stäbchenprobe zeigt euch, wann das Brot fertig ist. Oft bleibt die Mitte länger feucht als der Rand, das ist kein Fehler. Im Kasten lest ihr, warum roher Teig nichts zum Naschen ist.
Das braucht ihr
Diese Mengen ergeben ein Bananenbrot für eine Kastenform. Mit dem Rechner stellt ihr auf die halbe oder doppelte Menge um.
350 g sehr reife Bananen, geschält und zerdrückt
Das sind meistens drei mittelgroße Bananen. Je mehr braune Flecken auf der Schale, desto süßer und weicher ist das Fruchtfleisch.
300 g Mehl
Weizenmehl Type 405 oder 550.
3 TL Backpulver
Kommt zusammen mit dem Mehl in den Teig.
100 g Zucker
Weißer oder brauner Zucker, beides passt. Die Bananen übernehmen den größten Teil der Süße.
100 g Butter, geschmolzen
Ihr schmelzt sie und lasst sie kurz abkühlen, bevor sie in den Teig kommt. Neutrales Öl geht auch, dann entfällt der Schmelzschritt.
2 Eier
Größe M. Nach dem Aufschlagen wascht ihr euch die Hände, wie bei jedem rohen Ei.
1 Prise Salz
Kommt zusammen mit dem Mehl in den Teig.
Optional: 50 g Walnüsse, grob gehackt
Nüsse sind ein Hauptallergen und für kleine Kinder ein Verschluckrisiko, mehr dazu im Sicherheitskasten. Ohne Nüsse schmeckt das Brot genauso gut.
Optional: 50 g Schokostückchen
Statt der Nüsse, oder zusätzlich, wenn euch das nicht zu süß ist.
1 Kastenform (etwa 25 cm), ohne Prägung
Eine glatte Form ohne Reliefmuster lässt sich später leichter lösen.
Für den Tisch
Eine große Rührschüssel, eine Gabel zum Zerdrücken, ein Kochlöffel, ein langes Holzstäbchen für die Garprobe, Backpapier für die Form und später zum Abdecken.
So geht's
Schritt 1
Ofen vorheizen und Butter schmelzen
ErwachseneIhr heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Die Butter schmelzt ihr in einem kleinen Topf und lasst sie etwas abkühlen. Kommt sie zu heiß in den Teig, gerinnt später das Ei darin.
Schritt 2
Bananen zerdrücken
Kind
Euer Kind schält die Bananen und zerdrückt sie mit einer Gabel in einer Schüssel. Kleine Stücke dürfen bei euch stehen bleiben, ganz fein muss es nicht werden. Je brauner die Schale war, desto weicher lässt sich das Fruchtfleisch zerdrücken.
Schritt 3
Trockene Zutaten mischen
KindIn einer großen Schüssel verrührt euer Kind Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Das geht am besten mit einem Schneebesen oder einfach mit dem Löffel. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig im Mehl.
Schritt 4
Teig fertig rühren
Erwachsene + KindJetzt kommen Zucker, die abgekühlte Butter und die Eier dazu. Euer Kind rührt, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind. Zum Schluss hebt ihr die zerdrückten Bananen unter, bis der Teig gleichmäßig braun gesprenkelt aussieht.
Schritt 5
Teig in die Form füllen
Kind
Euer Kind gießt den Teig in die vorbereitete Kastenform und streicht die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt. Die Form wird dabei gut voll. Beim Backen geht der Teig nach oben auf.
Schritt 6
Backen
ErwachseneIhr schiebt die Form für etwa 55 bis 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Ofen bleibt bei euch, auch beim Herausnehmen.
Schritt 7
Stäbchenprobe machen
Erwachsene + KindNach 45 Minuten steckt ihr zum ersten Mal ein Holzstäbchen in die Mitte. Klebt noch Teig daran, backt das Brot ein paar Minuten weiter.
Oft ist die Oberseite schon braun, während die Mitte noch feucht ist. Das ist normal. Deckt ihr das Brot dann locker mit Backpapier ab, brennt oben nichts mehr an.
Schritt 8
Bananenbrot lösen und anschneiden
Erwachsene + Kind
Ist das Brot ausgekühlt, löst euer Kind es vorsichtig aus der Form. Die ersten Scheiben schneidet ihr ab, der Rest bleibt für später ganz.
Oben zieht sich bei euch oft ein Riss längs durch die Kruste. Das gehört bei diesem Brot dazu und ist kein Zeichen, dass etwas schiefgegangen ist.
Gelingt sicher
- Weniger Zucker durch reife Bananen
- Dieses Bananenbrot kommt mit 100 Gramm Zucker auf 300 Gramm Mehl aus. Ein normaler Rührkuchen braucht meistens deutlich mehr. Je brauner eure Bananen sind, desto mehr übernehmen sie von der Süße.
- Nicht zu lange rühren
- Rührt ihr den Teig zu lange, wird das Bananenbrot zäh statt locker. Sobald die Bananen untergehoben sind und kein Mehl mehr zu sehen ist, hört ihr auf.
- Mehr Brot für mehr Gäste
- Für eine zweite Familie oder einen Kuchenbasar verdoppelt ihr die Menge im Rechner oben. Zwei Kastenformen oder zwei Backdurchgänge teilen sich dann den Ofen.
- Als Muffins statt als Brot
- Füllt ihr denselben Teig in ein Muffinblech, verkürzt sich die Backzeit bei euch auf etwa 20 bis 25 Minuten. Die Stäbchenprobe entscheidet auch hier, wann sie fertig sind.
Für jedes Alter
- 0–3 · Kleinkind
- Mit drei Jahren zerdrückt euer Kind die Bananen am liebsten mit den Händen statt mit der Gabel. Rohen Teig bekommt es dabei nicht zu kosten. Ofen und heiße Form bleiben bei euch.
- 4–6 · Kita & Vorschule
- Ab etwa vier Jahren zerdrückt und rührt euer Kind fast allein, nur beim Gießen in die Form helft ihr noch mit. Beim Abwiegen der Zutaten zählt es schon die Löffel mit.
- 7–10 · Grundschule
- Grundschulkinder wiegen Mehl und Zucker selbst ab und füllen die Form allein. Die Stäbchenprobe übernehmen sie gern, weil sie wie ein kleiner Test wirkt. Ofen und die heiße Form bleiben bei euch.
- ab 11 · Tweens & Teens
- Ältere Kinder backen dieses Brot fast ohne Hilfe. Am Ofen seid ihr trotzdem dabei. Beim Dosieren von Zucker und Gewürzen probieren sie gern eigene Varianten aus.
Sicherheitshinweise
- Rohen Teig nascht bei euch niemand. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät davon ab, weil rohe Eier Salmonellen und rohes Mehl andere Keime enthalten können. Erst das Durchbacken macht den Teig sicher.
- Nach dem Aufschlagen der Eier wascht ihr euch die Hände mit Wasser und Seife. Das gilt auch für Schüssel und Löffel, die mit dem rohen Teig in Berührung kamen.
- Ofen und heiße Kastenform übernehmt ihr. Fachstellen raten, Kinder etwa bis zum achten Lebensjahr vom heißen Ofen fernzuhalten. Ältere Kinder bedienen ihn mit euch daneben.
- Nüsse sind ein Hauptallergen und müssen auf Verpackungen gekennzeichnet werden. Für Kinder unter vier Jahren gehören ganze oder grob gehackte Nüsse ohnehin nicht ins Essen, sie geraten leicht in die Atemwege. Bei kleinen Kindern lasst ihr die Nussvariante einfach weg.
Varianten
- Variante 1
Mit Nüssen oder Schokostückchen
Rührt ihr 50 Gramm grob gehackte Walnüsse oder Schokostückchen unter den Teig, bekommt das Brot mehr Biss. Für kleine Kinder lasst ihr die Nüsse besser weg.
- Variante 2
Mit Zimt
Ein halber Teelöffel Zimt im Teig gibt eurem Brot eine warme Würze. Mehr oder weniger ist Geschmackssache.
- Variante 3
Mit Haferflocken
Zwei Esslöffel Haferflocken im Teig machen das Brot bei euch etwas gröber und sättigender. Das verändert die Backzeit kaum.
Häufige Fragen
Muss ich die Bananen extra reifen lassen?
Nein, wenn eure Bananen schon braune Flecken haben, könnt ihr sofort backen. Ganz grüne Bananen schmecken dagegen kaum süß und eignen sich schlechter.
Kann ich Öl statt Butter nehmen?
Ja, neutrales Öl geht auch. Dann entfällt bei euch der Schmelzschritt.
Wie lange hält das Bananenbrot?
Deckt ihr es in Folie oder einer Dose ab, hält es bei Zimmertemperatur zwei bis drei Tage. Im Kühlschrank hält es etwas länger, schmeckt dort aber trockener.
Was mache ich, wenn die Mitte nach der Stäbchenprobe noch klebt?
Deckt die Form mit Backpapier ab und backt ein paar Minuten weiter. Danach prüft ihr noch einmal mit dem Stäbchen.
Ab welchem Alter können Kinder mitbacken?
Zerdrücken und Rühren geht meistens schon ab drei Jahren. Ofen und die heiße Form bleiben bei euch.
Das Rezept für eine Kastenform, alle Schritte und die Sicherheitshinweise zum Ausdrucken für die Küche.
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